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黃燜雞米飯醬料 快餐店家庭必備的調味料

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黃燜雞米飯醬料 快餐店家庭必備的調味料

發布日期:2018-12-05 作者: 點擊:

【黃燜雞米飯起源】
黃燜雞米飯又叫香雞煲,濃汁雞煲飯。是歷史傳統名吃,起源于濟南。早時期,濟南府魯菜名店"吉玲園"由于名廚云集,佳肴迭出而紅極一時.各商富賈,達官顯貴紛至沓來.與當時的"匯泉樓"聚豐德"并稱省城三大名店.其招牌菜"百草黃燜雞”更是深受時任山東省主席韓富榘的喜愛.他曾為此賞銀三十塊,并稱贊說:"此雞匠心獨運,是上品之上,當為一絕."
黃燜雞醬料.jpg

【黃燜雞米飯制作方法的做法步驟】
使用三字鍋黃燜雞醬料總共可以做出鮮嫩美味的雞腿肉。具體操作如下:取2斤雞腿肉,加80g香菇和80g姜,一起放入高壓鍋中。取130毫升醬料與500毫升水攪拌均勻倒入高壓鍋中。打開爐子等高壓鍋冒氣后開始計時7分鐘關火,高壓鍋放氣完再把雞肉取出倒入沙鍋中收汁2分鐘(吃辣的可根據微辣和特辣放入適當的紅辣椒和線椒),青椒熟后即可食用!

要注意以下幾點哦:
1、選料精細,必須是鮮嫩雞腿肉。
2、投料準確,對所用主料都需嚴格過稱下鍋。
3、鍋體講究,必須用江蘇宜興產的砂鍋,不能用金屬器皿。
4、烹飪講究,每次制作雞肉重量不得超過2斤,確保食料配比。
5、注重火功,一次制作的時間不得超過6分鐘,確保肉質鮮嫩
6、湯濃味厚,二次收湯注重肉香及口感,老湯亦純美無比。

本文網址:http://www.iqwqj.com/news/361.html

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