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黃燜雞醬料給你提供雞肉的挑選規則和建議

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黃燜雞醬料給你提供雞肉的挑選規則和建議

發布日期:2018-12-06 作者: 點擊:

說起黃燜雞,現在比較受人們歡迎的食物之一,黃燜雞的原料離不開雞,那么雞肉的挑選規則是什么呢?下面黃燜雞醬料來為大家介紹一下雞肉的挑選規則和建議。

黃燜雞醬料.jpg

  1、市場生雞肉怎么選?

  先要注意觀察雞肉的外觀、顏色以及質感。新鮮衛生的雞肉塊大小不會相差大,顏色會是白里透著紅,看起來有亮度,手感比較光滑。注意,如果所見到的雞肉注過水的話,肉質會顯得有彈性,仔細看的話,會發現皮上有紅色針點,針眼周圍呈烏黑色。注過水的雞用手去摸的話,會感覺表面有些高低不平,似乎長有腫塊一樣,而那些未注水的正常雞肉摸起來都是比較平滑的。

  2、比較熟食燒雞怎么選?

  如果是燒雞類的熟食,怎么選呢?這就要看雞的眼睛了。如果雞的眼睛是半睜半閉的狀態,那么基本可以判斷,這不是病雞。因為,如果是病死的雞,在死的時候眼睛已經閉上。還有,肉皮里面的雞肉如果呈現出白色,基本上也可判斷出,這是健康雞做的燒雞,因為如果是病瘟雞的話,死的時候是沒有放血的,那種雞做出來的燒雞,肉色也是會變紅的。


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