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麻辣燙醬料怎么做

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麻辣燙醬料怎么做

發布日期:2018-12-07 作者: 點擊:

主料:朝天椒、番茄 輔料:姜、大蒜、鹽巴、糖 、米醋。


做法:


1.取新鮮的朝天椒,500克番茄,一塊姜,兩頭大蒜。分別放進攪拌機打成糊狀;


2.炒鍋放水一小碗,用中火煮,各種糊下鍋中,熬醬(蒜蓉留一半最后放)邊熬邊加糖 (少許)、鹽巴、米醋小半瓶;


3.切記要不停地用勺攪拌以防粘鍋,由稀轉稠就可以關火了; 4.再把剩下的蒜茸倒進去,涼后裝瓶。


操作注意:


1.不擅吃濃辣口味的朋友可在其中配幾只紅尖椒,另外多加一些番茄及白糖都會起到緩 減辛辣感的作用;


2.加調味料也有一定的順序,要按一放糖,二放鹽巴、醋、醬油的順序放下去。這是因 為,先放鹽巴再加糖,糖的滲透力減少,加糖量要增多。醋太早放了,酸味易消散。 最后才加醬油。如果喜歡也可在最后環節加入一些味精。 麻辣燙 調料的配方 材料:辣椒面 麻椒面 蒜 蔥 鹽 芝麻醬


雞精制作:


1.將辣椒面放入熱油鍋中,炸成辣椒油。


2.將麻椒面和蔥沫一同放入熱油中炸成麻椒蔥油。


3.芝麻醬放鹽雞精加涼白開調稀。


4.蒜搗沫加水制成蒜汁。 調料都已做好,吃麻辣燙時只要將蔬菜等放入熱水中焯一下,撈出 拌上面的所說的料就可以了。

本文網址:http://www.iqwqj.com/news/370.html

關鍵詞:麻辣燙醬料

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