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黃燜雞醬料配方

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黃燜雞醬料配方

發布日期:2019-02-22 作者: 點擊:

    有美食的地方,就有江湖,這個江湖的霸主始終未變,那就是味道!最近幾年有一款美食,如雨后春筍般遍布大街小巷,色澤鮮亮,味道可口,那就是當下的快餐新秀——黃燜雞。

黃燜雞醬料.png

    要說有什么秘訣,除了還不錯的味道,更多是得益于極低的培訓和復制成本。


    是的,如同黃燜雞米飯的加盟廣告中所說的那樣,只需學習一天,包教包會。這個江湖規矩的破壞者告訴我們,不用有豐富的廚師經驗,不用精進某種手藝,甚至不用太勤勞。只要有了黃燜雞的專用復合醬料,萬事大吉。


    那么到底是什么醬料,讓黃燜雞瞬間火遍全國呢?下面讓我為大家揭秘。


    原料:


    食用鹽25g


    白糖50g


    十三香粉3g


    姜黃粉3g(調色的作用)


    蠔油50g


    甜面醬30g(增加醬香和醇厚的口感)


    生抽130毫升


    料酒50毫升(去腥增香)


    老抽或者糖色10毫升(上色用)


    高湯200毫升(不放高湯的化,可用雞精、味精替代)


    具體步驟:


    1.將全部原料倒進鍋里熬煮,讓水分蒸發,湯汁濃縮,變得粘稠。整個過程中,切記不要將火開的太大,而且熬至期間要不斷的用炒勺攪動,防止粘鍋和糊底。等到最后醬汁變濃稠的時候,醬料就做好了。就是這個醬汁,幫助黃燜雞在這么短的時間內,開遍全國。而且容易存放,自己做一小瓶,不加防腐劑的情況下,放冰箱里存上一兩個月也沒問題。


    用這個醬料來做黃燜雞,簡直是太方便了,加盟廣告里說1天包教包會,其實1小時就夠了。


    2.鍋中放少許油,炒香蔥姜蒜,放入焯過水的雞塊、胡蘿卜等配料,加入秘制醬汁和適量的水。中火煮30分鐘左右,水快干了就可以出鍋了。也有的商家為了節省時間直接使用高壓鍋來燜,但是沒有用慢燉的入味,大家可以根據實際情況選擇。


    比例的話,大概一個雞腿放15g的醬汁,半只雞用50g的醬汁,可以根據自己的口味可以適當增減。


本文網址:http://www.iqwqj.com/news/395.html

關鍵詞:黃燜雞醬料

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