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麻辣燙的東北化

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麻辣燙的東北化

發布日期:2019-07-25 作者: 點擊:

麻辣燙.jpg

  我國有大量的小吃,都誕生于90年代,包括米線和沙縣小吃。這可能是時代留給我們的烙?。寒敃r大批工人下崗,走向街頭,開始經營餐飲。這一點在東北格外明顯,東北是苦寒之地,麻辣燙在這里仿佛找到了第二故鄉。

  如果你領教過東北的冬天,你就會明白麻辣燙之于東北人的魔力。當你撈完了碗里的菜,再整一口熱乎乎的湯汁,讓溫暖從你的舌尖蔓延至五臟六腑,好像全身由內而外用熱水細細地洗過一樣……你就會明白為啥東北人稀罕麻辣燙。

  東北人普遍具有包容和同化的能力。麻辣燙到了東北,也進行了很多本地化改造。東北的麻辣燙降低了辣度,降低了油度,同時也不那么燙,甚至可以喝湯了。加了芝麻醬的麻辣燙擁有了更為平和的口味,讓原本不嗜辣的東北人更為接受??赡茉谒麄兛磥?,麻辣燙就是一種辣味的“亂燉”,便宜,好吃,食材自由,有什么理由拒絕呢?

  而到了夏天,東北的熱度不減南方。機智的東北人又發明了新的品種——麻辣拌,海帶、豆腐皮外加寬粉、土豆片,這種在鍋里燙好后不加湯的感覺更適合夏天,吃完了麻辣拌再配一塊西瓜,或是仰脖子灌下一口冰冰涼涼的肥宅快樂水,真的是爽歪歪。

  經過了麻辣燙口味的改良,又趕上了餐飲連鎖時代的東風,一些東北連鎖麻辣燙品牌把門店開遍了大江南北。但嚴格意義上說,他們的麻辣燙,和早年間在四川街頭的麻辣燙相比,早已面目全非啦。


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關鍵詞:麻辣燙

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