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在家中制作麻辣燙醬料

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在家中制作麻辣燙醬料

發布日期:2019-12-16 作者: 點擊:

麻辣燙.jpg

  麻辣燙醬料主料:朝天椒、番茄輔料:姜、大蒜、鹽巴、糖、米醋。做法:

  1.取新鮮的朝天椒,500克番茄,一塊姜,兩頭大蒜。分別放進攪拌機打成糊狀;

  2.炒鍋放水- -小碗,用中火煮,各種糊下鍋中,熬醬(蒜蓉留一半最后放)邊熬邊加糖(少許)、 鹽巴、米醋小半瓶;

  3.切記要不停地用勺攪拌以防粘鍋,由稀轉稠就可以關火了;

  4.再把剩下的蒜茸倒進去,涼后裝瓶。

  操作注意: 1.不擅吃濃辣口味的朋友可在其中配幾只紅尖椒,另外多加一些番茄及白糖都會起到緩減辛辣感的作用;

  2.加調味料也有一定的順序, 要按一放糖,二放鹽巴、醋、醬油的順序放下去。這是因為,先放鹽巴再加糖,糖的滲透力減少,加糖量要增多。醋太早放了,酸味易消散。最后才加醬油。如果喜歡也可在最后環節加入一些味精。

  麻辣燙醬料的配方材料:辣椒面麻椒面蒜蔥鹽芝麻醬雞精制作:

  1.將辣椒面放入熱油鍋中,炸成辣椒油。

  2.將麻椒面和蔥沫-同放入熱油中炸成麻椒蔥油。3.芝 麻醬放鹽雞精加涼白開調稀。4.蒜搗沫加水制成蒜汁。麻辣燙醬料都已做好,吃麻辣燙時只要將蔬菜等放入熱水中焯一下,撈出拌上面的所說的料就可以了。


本文網址:http://www.iqwqj.com/news/429.html

關鍵詞:麻辣燙醬料

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